Musująca przyjemność z Południowego Tyrolu
Czy to podczas obchodów Bożego Narodzenia, imprez sylwestrowych czy małych spotkań: dobre towarzystwo to nie jedyna rzecz, która wprawia w dobry nastrój, ale także pyszne jedzenie i starannie dobrane napoje do wznoszenia toastów. Oprócz słynnych francuskich szampanów, znane południowotyrolskie winnice i winiarnie oferują doskonałe wina musujące, a także wina białe i czerwone.
Historia południowotyrolskiego wina musującego
Pierwsze południowotyrolskie wino musujące zostało wyprodukowane z winogron Riesling przez Überetscher Champagnerkellerei w Eppan w 1902 roku. Jednak przyłączenie Południowego Tyrolu do Włoch spowodowało zastój w produkcji win musujących. Dopiero na początku lat sześćdziesiątych, po długiej przerwie, ambitni mistrzowie piwniczni odważyli się powrócić do produkcji tego świeżego i musującego napoju. Następnie, w 1990 roku, producenci z Południowego Tyrolu połączyli siły, tworząc Stowarzyszenie Producentów Win Musujących Południowego Tyrolu. Obecnie jego członkami jest 10 producentów z Południowego Tyrolu .
The South Tyrolean sparkling wine promises tangy acidity and elegant minerality.
IDM / Florian AndergassenWinogrona z charakterem
Strome , skąpane w słońcu zbocza pomiędzy alpejskimi górami a śródziemnomorskimi dolinami, a także silne wahania temperatury między dniem a nocą zapewniają idealny klimat dla cennych winogron z Południowego Tyrolu. Winorośl rośnie na wysokich, alpejskich terenach na wysokości od 500 do ponad 1000 metrów nad poziomem morza i na mineralnych, ciepłych glebach skalistych. Terroir ten oferuje najlepsze warunki dla delikatnej kwasowości, wielowymiarowych smaków i wyjątkowej przyjemności picia. Używane sąwyłącznie winogrona kontrolowanego pochodzenia (DOC) z podstawowych odmian winorośli Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir. Są one również zbierane nieco wcześniej niż winogrona do produkcji wina, aby osiągnąć optymalną równowagę między słodyczą owoców a kwasowością.
The slopes of Ritten high palteau offer perfect conditions for wine cultivation.
Fabian Auer - Internet Consulting
Picturesque vineyards on the sunny slopes in South Tyrol
IDM/Südtirol Wein/Tiberio Sorvillo
The sparkling wine producers.
ArundaNajlepszy perlage
Oprócz pierwszorzędnych winogron, metoda produkcji i długi proces dojrzewania również odgrywają decydującą rolę w jakości południowego wina musującego z Tyrolu.
Producenci win musujących z Południowego Tyrolu stosują klasyczną metodę dojrzewania wina musującego. Obejmuje ona drugą, skomplikowaną fermentację w butelkach. Butelki są obracane kilka razy w tygodniu, a drożdże są usuwane poprzez zamrożenie szyjki butelki. Cukier i drożdże są delikatnie przekształcane w alkohol i dwutlenek węgla. Dlatego południowe wina musujące zawierają tylko naturalny dwutlenek węgla. Naturalny czas dojrzewania od wina do wina musującego wynosi od 15 miesięcy do kilku lat (zwykle 2 lub 3), aż świeże smaki i delikatne kwasy owocowe winogron przekształcą się w gładkie perły Południowego Tyrolu.
Specjalna butelka
Każdego roku członkowie Południowotyrolskiego Stowarzyszenia Win Musujących łączą 100 litrów swojego bazowego wina musującego w cuvée, aby wprowadzić na rynek limitowaną edycję 200 podwójnych butelek magnum. Różne charaktery win harmonijnie łączą się, tworząc ekscytującą symfonię smaków.
To optimise the fermentation process, the sparkling wine bottles are turned and shaken several times a week.
pixabayProducenci win musujących
Znane piwnice win musujących, które poświęciły się wyśmienitym winom musującym, obejmują do tej pory 10 producentów:
- Arunda Sektkellerei w Meltinie
- Winiarnia Kettmair w Kaltern
- Winiarnia Kurtatsch
- Winiarnia Merano
- Winiarnia Praeclarus - S. Paolo
- Wino musujące Braunbach i piwnice z winami w Terlano
- Piwnice win musujących Lorenz Martini w Cornanie
- Winiarnia Haderburg w Salorno
- Winiarnia Kaltern
- Winiarnia Val di Vizze w Montagna
Jeśli więc nigdy wcześniej nie słyszałeś o winach musujących z Południowego Tyrolu, mamy nadzieję, że rozbudziliśmy Twoją ciekawość. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby skosztować tych wyśmienitych bąbelków podczas Świąt Bożego Narodzenia, Sylwestra lub innych specjalnych okazji. Szczegółowy portret wszystkich producentów wraz z danymi kontaktowymi i linkiem do odpowiedniego sklepu internetowego można znaleźć na stronie internetowej stowarzyszenia.
