Szparagi smakują jak wiosna
Szparagi to wyjątkowy sezonowy przysmak: Jak żadne inne warzywo, są synonimem lekkich i wyrafinowanych wiosennych potraw. W Południowym Tyrolu sezon na szparagi w 2025 roku jest obecnie w szczytowym momencie, ponieważ rozpoczął się pod koniec marca. Smakosze mogą nadal cieszyć się lokalnie uprawianymi białymi szparagami do końca maja. Włócznie z delikatną końcówką nie tylko smakują wyśmienicie, ale są również zdrowe i niskokaloryczne: zawierają wiele witamin i minerałów, a także glutation, który jest przeciwutleniaczem i jest szczególnie ważny dla ochrony komórek w ludzkim ciele.
Freshly picked white asparagus, ideal for preparing excellent dishes!
Terlaner Spargelzeit
The Gothic parish church dates back to the 14th century and is one of the village's most important cultural attractions.
Internet Consulting - Patrick KammerlanderTest skrzypienia szparagów
Szparagi Terlano o marce Margarete są znane: szczególnie dobrze rozwijają się na obszarze Terlano, Vilpiano i Settequerce dzięki idealnej glebie i sprzyjającemu klimatowi. Jednak najwyższej jakości szparagi rosną również w Castelbello-Ciardes w Val Venosta i kilku innych miejscach w Południowym Tyrolu.
W każdym razie, im świeższe warzywo, tym lepiej smakuje: świeże szparagi skrzypią, gdy się je lekko potrze. Sauvignon z tego regionu jest idealnym dodatkiem do wyśmienitych szparagów: białe wina z Południowego Tyrolu już dawno przestały być poufną wskazówką wśród koneserów wina i są co roku nagradzane najwyższymi ocenami przez znane na całym świecie przewodniki winiarskie.
Asparagus from Kastelbell with ham, potatoes and Bozner sauce
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder BlickleCo za bałagan
W Południowym Tyrolu szparagi nie są tradycyjnie podawane z sosem holenderskim lub sosem béarnaise, ale z regionalną specjalnością - sosem Bolzano. Od dawna uważamy, że sos Bolzano został wynaleziony w Bolzano, ale według jednej z anegdot, pochodzenie tego doskonałego dodatku do szparagów leży w Terlano.
Po pierwszej wojnie światowej mieszkańcy Bolzano wybierali się na szparagowe wycieczki do Terlano, a jedząc szparagi w tradycyjnej gospodzie Huber-Schwarz, mieszali jajka na twardo na stole z solą, pieprzem, octem, oliwą i szczypiorkiem. Pozostawiało to "bałagan" na stole. Zrozumiałe, że gospodyni tego nie lubiła. Przygotowała więc w kuchni sos z powyższych składników i podała go ze szparagami.
Doskonałe wykorzystanie resztek
Naszym zdaniem łyżeczka musztardy doskonale uzupełnia sos Bolzano, ale zupa mięsna niekoniecznie go potrzebuje. Sos Bolzano jest idealny do wykorzystania resztek jajek wiel kanocnych (ugotowane na twardo jajka wielkanocne z nieuszkodzonymi skorupkami można przechowywać w lodówce do 4 tygodni). Można również podawać z nim resztki szynki wielkanocnej - na wypadek, gdybyś schował ją do zamrażarki po weekendzie wielkanocnym, ponieważ jest przesycona i nie została jeszcze wykorzystana. Każda inna gotowana szynka również dobrze współgra ze szparagami i sosem Bolzano.
Asparagus still goes very well with meat.
Sebastian Stocker_Sparerhof
In spring, numerous restaurants in South Tyrol serve fresh asparagus dishes.
Fotolia - Corinna Gissemann
Kurz vor Ostern werden in ganz Südtirol Eier gefärbt. Viele sind dabei sehr kreativ.
Internet Consulting - Isabel GräberTradycyjne specjały wielkanocne
Wielkanoc w Południowym Tyrolu to święto, które smakuje wiosną i radością życia. W weekend wielkanocny serwowane są dania przygotowywane według tradycyjnych rodzinnych przepisów i z sezonowymi składnikami, takimi jak szparagi.
Po tradycyjnym polowaniu na jajka wielkanocne , podczas którego dzieci świetnie się bawią, odkrywając kolorowe jajka na twardo i słodkie czekoladowe jajka, cała rodzina spotyka się na przytulnym obiedzie. Kulinarnymi gwiazdami są często białe szparagi, którym towarzyszą pisanki i regionalne specjały, takie jak chleb wielkanocny i szynka wielkanocna.
In srping, excellent asparagus are growing in South Tyrol, that are then processed to fantastic dishes.
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder BlickleNasz przepis na Wielkanoc: flan ze szparagów
Oprócz białych szparagów, smakowity ser również odgrywa ważną rolę w naszej rekomendacji na pyszne danie ze szparagów: flan ze szparagów z serowym sercem nie jest tradycyjnym daniem wielkanocnym z Południowego Tyrolu, ale można przygotować to eleganckie danie bez większego wysiłku i z prawdziwych południowotyrolskich produktów wysokiej jakości. A smak tego kulinarnego dzieła z pewnością zachwyci gości podczas uroczystej kolacji wielkanocnej!
Ugotuj oczyszczone szparagi (500 g) w rondlu z osoloną wodą, a następnie zetrzyj je na puree ze świeżą śmietaną (200 ml), 2 jajkami i szczyptą gałki muszkatołowej. Masę wlewamy do wysmarowanych masłem żaroodpornych foremek, a w środku umieszczamy kostkę sera (np. szarego lub alpejskiego). Po około 25 minutach pieczenia w bemarze na płycie grzewczej lub w piekarniku w temperaturze 200 stopni, można podawać flan szparagowy z obfitą łyżką sosu Bolzano i - jeśli chcesz - z małymi chrupiącymi kostkami boczku.
Życzymy spokojnych i radosnych Świąt Wielkanocnych i z niecierpliwością czekamy na odkrycie magicznej i przyjemnej wiosny w Południowym Tyrolu, między kwitnącymi jabłoniami i ośnieżonymi szczytami górskimi.
Coloured eggs and white willow branches to wish you a Happy Easter!
Image by congerdesign