Świeżo ścięte: szparagi z Południowego Tyrolu

Ludzie często mają wyrzuty sumienia, jeśli chodzi o dobre jedzenie. Za dużo, za bogato, za ciężko. Szparagi z Południowego Tyrolu są zupełnie inne. Ma wiele zalet, w tym wysoką zawartość witamin i minerałów, takich jak wapń, potas i fosfor, a także witaminy A, B1, B2, C i E. Rozpieszcza również organizm. Ponadto naturalnie rozpieszcza podniebienie i jest niezwykle niskokaloryczny.

Ciesz się nim bez wyrzutów sumienia. Upewnij się tylko, że są prawdziwe i świeże. Ponieważ zamorskie szparagi tracą wiele smaku i składników odżywczych podczas długiego transportu.

Tak właśnie szparagi smakują najlepiej

Poniższe propozycje przepisów pochodzą od Norberta Niederkoflera, szefa kuchni restauracji dla smakoszy St . Hubertus w hotelu Rosa Alpina w San Cassiano.

• Wariant klasyczny: szparagi z sosem Bolzano

Gotowane białe szparagi podawane są z klasycznym sosem Bolzano, przygotowanym z drobno posiekanych jajek na twardo, octu, oliwy i szczypiorku. Podaje się je z szynką wielkanocną lub łososiem.

• Pikantna odmiana: sałatka ze szparagami

Ugotowane szparagi kroi się na kawałki o długości od 3 do 4 cm i dodaje do sałatki z chrupiącym smażonym boczkiem i kostkami chleba tostowego. Do tego dobrze pasuje kilka liści roszponki.

• Wariant niskokaloryczny: szparagi z calamaretti ragù

Białe szparagi gotuje się w folii aluminiowej. Podawane z ragù z calamaretti i świeżą trybulą.