Typowe potrawy i produkty Południowego Tyrolu
Ruibnkraut i Erdäpflblattlan, Greaschtl i Graukas, Krapflan i Knedl - wszystkie te specjały Południowego Tyrolu mają swoje korzenie w kuchni wiejskiej. W tym słowniczku wyjaśniamy najważniejsze terminy kulinarne, które można znaleźć w menu w południowotyrolskich zajazdach, restauracjach, schroniskach alpejskich i Buschenschänken.
The barley soup or Gerstesuppe, as it is called in South Tyrol is a dish that never fails in the menu in the fall and winter.
Comugnero Silvana - Fotolia.com- Äpflkiachln (placki z jabłkami): plastry jabłek pieczone w gorącym tłuszczu i pokryte mleczno-jajecznym ciastem.
- Bockans (Bockenes): pieczona koza
- Buchtln (Buchteln): ciasto drożdżowe wypełnione dżemem, pieczone w piekarniku, a następnie podawane z sosem waniliowym.
- Buxile: nasiona kozieradki pospolitej
- Erdäpflblattlan: liście ciasta ziemniaczanego pieczone w gorącym tłuszczu i podawane z kiszoną kapustą
- Frittaten: naleśniki pokrojone w paski; popularny składnik zup
- Gerschtnsuppe (zupa jęczmienna): pożywna zupa z rolowanego jęczmienia z wędzonym mięsem, ziemniakami i warzywami
- Grantn: żurawina; konfitura z żurawiny jest popularnym dodatkiem do dań z dziczyzny, naleśników i sznycla wiedeńskiego.
- Graukas (szary ser): niskotłuszczowy ser wytwarzany z odtłuszczonego mleka pozostałego po produkcji masła; Valle Aurina Graukäse jest szczególnie znany ze swojego niepowtarzalnego pikantnego aromatu, którego nabiera po kilku tygodniach dojrzewania.
The traditional "Törggelen" with chestnuts and new wine is becoming increasingly famous.
Printemps / Fotolia.com- Greaschtl (tyrolski Gröstl): Danie z gotowanych ziemniaków smażonych na patelni z olejem, cebulą i paskami gotowanej wołowiny.
- Gselchtis (Geselchtes ): peklowane i wędzone na gorąco mięso, głównie wieprzowina.
- Kaminwurzn (Kaminwurze): Lekko wędzona i suszona na powietrzu sucha kiełbasa, którą podaje się z Brettljause (przekąskami)
- Keschtn: Słodkie kasztany
- Knedl (pieróg): Knedel; w Południowym Tyrolu są wszystkie rodzaje knedli.
- Kniakiachl (Knieküchle): okrągłe ciasto drożdżowe z wgłębieniem w środku, które wypełnia się dżemem po upieczeniu w gorącym tłuszczu; w Austrii znane również jako Bauernkrapfen, a w Bawarii jako Auszogne.
- Krapflan (Krapfen): Ciasto smażone na głębokim tłuszczu z nadzieniem lub bez.
- Marillnknedl (Marillenknödel): słodkie knedle z ciasta ziemniaczanego lub twarogowego, z morelą w środku, podawane ze zrumienioną bułką tartą i masłem, cukrem i cynamonem.
- Muas/ Muis (Mush): rodzaj owsianki z mleka, mąki i masła, mieszany na patelni.
- Niggilan: małe placki drożdżowe bez nadzienia
- Nuier (Nowe): nowe, wciąż fermentujące wino (Federweißen/Federroten lub Sturm)
On the South Tyrolean markets, you can also buy quality products such as speck (bacon) produced by local farmers.
Kurverwaltung Meran/Hannes Niederkofler- Pressknedl: płaskie pierogi z serem, które są najpierw smażone, a następnie gotowane.
- Ribisl (Porzeczka): Porzeczki
- Rohne: Buraki
- Saure Suppe: Zupa z flakami (żwaczami)
- Schlutzer (Schlutzkrapfen): pierogi wypełnione szpinakiem i twarogiem lub odcedzonymi ziemniakami, wykonane z mąki pszennej i żytniej i gotowane we wrzącej wodzie.
- Schüttelbrot: chrupiący, twardy i cienki płaski chleb
- Schöpsans (Schöpsernes): Pieczeń barania lub jagnięca
- Schwarzplente: Gryka
- Siaßer: słodki, niesfermentowany moszcz winogronowy
- Południowym TyroluSpeck: łagodnie wędzona i suszona na powietrzu surowa szynka z przyprawioną skórką
- Surfleisch: peklowane mięso wieprzowe
- Strauben: ciasto w kształcie spirali wlewane do gorącego tłuszczu; podawane z cukrem pudrem i konfiturą żurawinową
- Tirtlan: arkusze ciasta wypełnione twarogiem, szpinakiem lub kapustą i pieczone w tłuszczu.
Zdjęcia
South Tyrolean specialities: spinach ravioli with melted butter and dumplings!
Berggasthaus Plörr
At the inns, restaurants and mountain huts in Partschins and environs, you can enjoy typical South Tyrolean dishes and traditional desserts.
Helmuth Rier - TV Partschins
The best sweety dumplings are with apricots.
babsi_w - Fotolia.comWybrane zakwaterowanie in South Tyrol
Lake Spa Hotel SEELEITEN
A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with wonderful spa area and large Sky Garden.
Hotel Avidea
Newly designed nature suites, Luxury All Inclusive, adults only from 14 years & much more!