Schüttelbrot z Południowego Tyrolu
Twarde, ale obfite! Południowotyrolskie Schüttelbrot, które serwowane są w Marende w towarzystwie bekonu, Kaminwurzen i sera, są naprawdę chrupiące.
Oryginalny Schüttelbrot to twardy, chrupiący placek, który jest tak typowy dla Południowego Tyrolu. Przez wieki Schüttelbrot był wytwarzany z mąki żytniej, wody, drożdży i soli. Dodatek kminku, kopru włoskiego, anyżu, kolendry i kozieradki nadaje mu wyjątkowy pikantny smak. Składniki są zagniatane w ciasto, a następnie wstrząsane - stąd nazwa - w celu uformowania typowego cienkiego kształtu pita.
Pieczona w piekarniku do uzyskania chrupkości, zachowuje swój kształt, staje się twarda i nieco ciągliwa, dzięki czemu można ją przechowywać przez dłuższy czas. Prawdopodobnie dlatego od zawsze był przygotowywany na farmach Południowego Tyrolu.
Południowym Tyrolu Schüttelbrot najlepiej smakuje z boczkiem lub serem, rzodkiewką i chrzanem. Nowoczesnym i niemal ekstrawaganckim dodatkiem jest łosoś lub masło ziołowe. Do tego kieliszek południowego wina z Tyrolu i doznania smakowe są doskonałe.
Snack con speck, wine and Schüttelbrot
Thiel Oskar / pixelio.de
Schüttelbrot from South Tyrol is the best during a traditional afternoon snack.
IDM Südtirol - Damian PertollPrzepis dla domu
Składniki na 20 sztuk:
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki żytniej
- 100 g mąki żytniej, średnio drobnej
- 1 kostka świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 l maślanki
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 jajko
- po 1/2 łyżeczki kminku, kolendry, kozieradki, anyżu i nasion kopru włoskiego
- Mąka na powierzchnię roboczą
- Otręby na blachę do pieczenia
Przygotowanie:
Wymieszać mąki i kasze w misce i zrobić dołek na środku. Rozkruszyć drożdże do 1/4 l letniej wody, dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Wymieszaj mleko drożdżowe z mąką i dodaj sól do brzegów mąki. Dodać maślankę, olej, jajko i przyprawy i zagnieść wszystko na gładkie ciasto. Następnie przykryj część mąką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 50 minut.
Energicznie zagnieść ciasto i podzielić je na 20 porcji. Uformować ręcznie płaskie placki o grubości około 5 mm. Umieścić placki na blachach do pieczenia posypanych otrębami. Nakłuć powierzchnię ciasta kilka razy widelcem i pozostawić placki pod przykryciem na około 20 minut.
Piec placki w piekarniku (210°C) przez około 10 minut. Po upieczeniu przechowywać w przewiewnym miejscu, aby placki wyschły.
Zdjęcia
A glass of wine with Schüttelbrot, South Tyrolean bacon and cheese
Schutzhütte Schöne Aussicht - StefanSchuetz.com
"Schüttelbrot" bread with speck and wine
IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Speck with "Schüttelbrot" bread and cheese
IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Schüttelbrot from South Tyrol is the best during a traditional afternoon snack.
IDM Südtirol - Damian Pertoll
Snack con speck, wine and Schüttelbrot
Thiel Oskar / pixelio.deWybrane zakwaterowanie in South Tyrol
Lake Spa Hotel SEELEITEN
A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with wonderful spa area and large Sky Garden.
Hotel Avidea
Newly designed nature suites, Luxury All Inclusive, adults only from 14 years & much more!