Melchermuas z Południowego Tyrolu
Melchermuas, silna alpejska specjalność, była pierwotnie posiłkiem alpejskich mleczarzy, ale nadal jest podawana w niektórych schroniskach górskich i pastwiskach alpejskich.
Tradycyjne alpejskie danie, które cieszy się mniejszą sławą niż knedle z Południowego Tyrolu, ale zdecydowanie należy go spróbować przynajmniej raz. Jak sama nazwa wskazuje, część "Melcher" w Melchermuas pochodzi od słowa dojenie. Mleczarz był odpowiedzialny za zwierzęta w gospodarstwie i na alpejskich pastwiskach, jego praca była wymagająca fizycznie, a prosty, bogaty w energię posiłek z dużą ilością masła i mleka był w sam raz. Gotuje się go na otwartym ogniu i je razem z żeliwnej pat elni. Ale każdy ma swoje własne sztuczki na przygotowanie Melchermuase - jak przystało na stare przepisy, które są zwykle przekazywane z pokolenia na pokolenie. Prawdziwy alpejski rarytas.
The "Melchermuas" is a South Tyrolean speciality. It is cooked over an open fire and served with cranberry jam.
Internet Consulting - Dorothea F.Przepis:
Składniki dla 4 osób:
- 200g - 250g masła farmerskiego
- 500g mąki (może być również nieco grubsza)
- 700ml świeżego mleka
- Szczypta soli
Przygotowanie:
Roztop masło farmerskie w żeliwnej patelni. Zdejmij patelnię z ognia i równomiernie wymieszaj mąkę ze szczyptą soli. Dodaj mleko i mieszaj, aż ciasto będzie wystarczająco gęste i gładkie, aby można było włożyć do niego łyżkę. Jeśli są grudki, rozgnieć je szpatułką, "muaserem" lub widelcem.
Rozgrzej kolejną patelnię i roztop pozostałe masło. Wyciśnij część ciasta na patelnię za pomocą "Muaser" (powinno mieć około 1 cm grubości) i piecz, aż stanie się złotobrązowe z obu stron. Skórka, która tworzy się na spodzie jest szczególnie smaczna. Proces ten można powtórzyć kilka razy, w zależności od wielkości patelni, aż ciasto zostanie zużyte. Melchermuas zazwyczaj podaje się z konfiturą żurawinową, zwaną również grantenmarmelade, i cukrem. Jako alternatywę dla klasycznej wersji, Melchermuas można posypać cynamonem i cukrem.
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with wonderful spa area and large Sky Garden.
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.
Lake Spa Hotel SEELEITEN
A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle
Hotel Avidea
Newly designed nature suites, Luxury All Inclusive, adults only from 14 years & much more!