Melchermuas z Południowego Tyrolu
Melchermuas, silna alpejska specjalność, była pierwotnie posiłkiem alpejskich mleczarzy, ale nadal jest podawana w niektórych schroniskach górskich i pastwiskach alpejskich.
Tradycyjne alpejskie danie, które cieszy się mniejszą sławą niż knedle z Południowego Tyrolu, ale zdecydowanie należy go spróbować przynajmniej raz. Jak sama nazwa wskazuje, część "Melcher" w Melchermuas pochodzi od słowa dojenie. Mleczarz był odpowiedzialny za zwierzęta w gospodarstwie i na alpejskich pastwiskach, jego praca była wymagająca fizycznie, a prosty, bogaty w energię posiłek z dużą ilością masła i mleka był w sam raz. Gotuje się go na otwartym ogniu i je razem z żeliwnej pat elni. Ale każdy ma swoje własne sztuczki na przygotowanie Melchermuase - jak przystało na stare przepisy, które są zwykle przekazywane z pokolenia na pokolenie. Prawdziwy alpejski rarytas.
The "Melchermuas" is a South Tyrolean speciality. It is cooked over an open fire and served with cranberry jam.
Internet Consulting - Dorothea F.Przepis:
Składniki dla 4 osób:
- 200g - 250g masła farmerskiego
- 500g mąki (może być również nieco grubsza)
- 700ml świeżego mleka
- Szczypta soli
Przygotowanie:
Roztop masło farmerskie w żeliwnej patelni. Zdejmij patelnię z ognia i równomiernie wymieszaj mąkę ze szczyptą soli. Dodaj mleko i mieszaj, aż ciasto będzie wystarczająco gęste i gładkie, aby można było włożyć do niego łyżkę. Jeśli są grudki, rozgnieć je szpatułką, "muaserem" lub widelcem.
Rozgrzej kolejną patelnię i roztop pozostałe masło. Wyciśnij część ciasta na patelnię za pomocą "Muaser" (powinno mieć około 1 cm grubości) i piecz, aż stanie się złotobrązowe z obu stron. Skórka, która tworzy się na spodzie jest szczególnie smaczna. Proces ten można powtórzyć kilka razy, w zależności od wielkości patelni, aż ciasto zostanie zużyte. Melchermuas zazwyczaj podaje się z konfiturą żurawinową, zwaną również grantenmarmelade, i cukrem. Jako alternatywę dla klasycznej wersji, Melchermuas można posypać cynamonem i cukrem.
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.
Lake Spa Hotel SEELEITEN
- Private beach at Lake Kaltern
- 3,600 m² wellness & beauty oasis
- Adults-only Spa & Family Spa
- Year-round childcare
- Varied weekly programme
- Charming hideaway near Meran
- Modern luxury & traditional cosiness
- Gourmet cuisine
- Wellness & spa
- Garden & tennis courts
- Exclusive wellness & pool area
- Panorama Sky Lounge
- Luxurious rooms & suites
- Directly at the Klausberg ski lifts
- Gourmet cuisine