Strudel jabłkowy z Południowego Tyrolu

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko (lub 2 żółtka)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szczypta startej skórki z cytryny
• 1 szczypta soli

Nadzienie jabłkowe:

• 600 g jabłek
• 50 g cukru
• 50 g bułki tartej, uprażonej na odrobinie masła
• 40 g rodzynek sułtańskich
• 20 g orzeszków piniowych
• 2 łyżki rumu
• 1 opakowanie cukru waniliowego, 1/2 łyżeczki cynamonu, starta skórka z cytryny
• Jajko do posmarowania, cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Na ciasto przesiać mąkę na stolnicę i zrobić wgłębienie na środku. Pokroić masło w kostkę i dodać do środka wraz z cukrem pudrem, jajkiem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i solą i ugniatać, aż nie będzie już widać kawałków masła, a następnie szybko zagnieść z mąką, aż będzie gładkie. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około godzinę.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z cukrem, bułką tartą, rodzynkami sułtańskimi, orzeszkami piniowymi, rumem, cukrem waniliowym, cynamonem i skórką z cytryny.

Rozgrzać piekarnik. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o wymiarach 40 x 26 cm i umieścić go na posmarowanej masłem (lub wyłożonej papierem) blasze do pieczenia. Umieść nadzienie jabłkowe na cieście i zwiń strudel razem z ciastem. Posmarować strudel roztrzepanym jajkiem, udekorować pozostałymi paskami ciasta i zapiec w piekarniku. Posypać cukrem pudrem.

Temperatura pieczenia: 180°C - Czas pieczenia: 35 minut